Odżywianie

Pokarmy, których nie możesz jeść na diecie o niskiej zawartości tyraminy

Pokarmy, których nie możesz jeść na diecie o niskiej zawartości tyraminy



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Unikaj dojrzałych serów na diecie o niskiej zawartości tyraminy.

Comstock Images / Comstock / Getty Images

Tyramina naturalnie występuje w różnych produktach spożywczych, zwłaszcza tych, które się starzeją i fermentują. Może powodować bóle głowy i wzrost ciśnienia krwi, ale zwykle nie musisz się martwić jedzeniem pokarmów zawierających tyraminę, ponieważ są one inaktywowane przez enzymy w przewodzie pokarmowym. Niektóre leki zakłócają działanie tych enzymów, co może powodować wzrost poziomu tyraminy. Jeśli przyjmujesz te leki, lekarz może zalecić przestrzeganie diety o niskiej zawartości tyraminy.

Podstawy Tyraminy

Tyramina tworzy się w żywności, gdy mikroorganizmy oddziałują z aminokwasem tyrozyna. Jest to normalna część dojrzałej i sfermentowanej żywności, a także wytwarzana, gdy żywność zaczyna się psuć. Leki przeciwdepresyjne zwane inhibitorami monoaminooksydazy, leki stosowane w leczeniu choroby Parkinsona i niektóre antybiotyki zakłócają enzymy metabolizujące tyraminę. Kiedy bierzesz te leki, poziom tyraminy zwiększa się we krwi. Wysoki poziom tyraminy powoduje uwalnianie zbyt dużej ilości noradrenaliny, co powoduje skutki uboczne, takie jak silny ból głowy, wysokie ciśnienie krwi, kołatanie serca i splątanie. Ciśnienie krwi może dostać tak wysokie, że staje się zagrożeniem dla stanu zdrowia zwany przełom nadciśnieniowy, zgodnie z Vanderbilt University.

Starzejąca się, fermentowana i marynowana żywność

Według Vanderbilt University co najmniej trzy czwarte wszystkich kryzysów nadciśnieniowych związanych z tyraminą jest spowodowanych przez starzone sery, dlatego czasami nazywa się to reakcją sera. Dlatego szczególnie ważne jest wyeliminowanie wszystkich dojrzałych serów, w tym sera cheddar, niebieskiego i szwajcarskiego. Należy unikać wszelkiego rodzaju dojrzałych, wędzonych lub marynowanych ryb, mięsa i drobiu. Ta kategoria obejmuje również suszoną kiełbasę, pepperoni, salami, pastrami i peklowaną wołowinę. Nie jedz kapusty kiszonej, kimchi i innych sfermentowanych warzyw. Soja, pasta sojowa, tofu, miso i sos sojowy są bogate w tyraminy.

Inne produkty spożywcze i napoje

Nie jeść świeżo upieczony chleb drożdżowy lub przetworzonych mięs, takich jak Bolonia, boczku, szynki i parówek, zauważa Northwestern Memorial Hospital. Bulion i bulion z mięsa mogą mieć wysoką zawartość tyraminy, co oznacza, że ​​należy unikać zup mięsnych, gulaszu, sosów i sosów. Śnieżny groszek, fasola fava i włoska fasolka szparagowa znajdują się na liście „nie jeść”, ponieważ zawierają dużo innej substancji, która może zwiększać ciśnienie krwi i zwiększać działanie tyraminy. Dieta o niskiej zawartości tyraminy nie powinna obejmować wermutu, piwa z kranu ani wina. Powinieneś także wyeliminować wyciągi z drożdży. Skórki bananowe nie są powszechnie spożywane w kuchni amerykańskiej, ale są również zabronione.

Stare lub zepsute produkty spożywcze

Nie zjadłbyś oczywiście zepsutego jedzenia, ale żywność, która jest bliska zepsucia, może mieć zbyt dużo tyraminy, aby była bezpieczna. Przejrzałe owoce i warzywa mogą powodować problemy. Mięsa, które są bliskie daty przydatności, mogą już zawierać bakterie produkujące tyraminę. Najważniejsze jest to, że nie należy jeść mięsa, ryb, drobiu lub produktów mlecznych, które są bliskie lub późniejsze niż data ważności. Zjedz świeże produkty w ciągu 48 godzin. Uniwersytet Vanderbilt zaleca spożywanie świeżego mięsa, drobiu lub ryb tego samego dnia lub wkładanie go bezpośrednio do zamrażarki, a następnie rozmrażanie w lodówce. Nie jedz resztek po 48 godzinach.