Odżywianie

Co się dzieje, gdy Twoja dieta jest zbyt bogata w tłuszcze?

Co się dzieje, gdy Twoja dieta jest zbyt bogata w tłuszcze?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Produkty pochodzenia zwierzęcego są największym źródłem tłuszczów nasyconych.

Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images

Na początku lat 90. diety niskotłuszczowe stały się modne. Tłuszcz był uważany za jedyną przyczynę przyrostu masy ciała i innych problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca. Od tego czasu eksperci ds. Żywienia ustalili, że tłuszcz jest faktycznie niezbędnym składnikiem diety. Substancja odżywcza pozwala na wchłanianie witamin, odgrywa rolę w utrzymaniu temperatury ciała i chroni główne organy przed uszkodzeniem. Problemy zdrowotne nie wynikają z jedzenia tłuszczu, ale z jedzenia zbyt dużej ilości tłuszczu i niewłaściwych rodzajów.

Przybranie na wadze

Ponieważ zawierają kalorie, spożywanie zbyt dużej ilości makroskładników - tłuszczów, węglowodanów i białka - może prowadzić do przyrostu masy ciała. Jednak nadmierne spożycie tłuszczu jest szczególnie ryzykowne, ponieważ tłuszcz zawiera 9 kalorii na gram - ponad dwa razy więcej niż 4 kalorie na gram, które zapewniają inne składniki odżywcze. Nadwaga to nie tylko problem kosmetyczny. Noszenie dodatkowej wagi zwiększa ryzyko wystąpienia problemów zdrowotnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i choroba wieńcowa.

Zwiększony poziom cholesterolu

Twoje ciało potrzebuje trochę cholesterolu; lipid jest prekursorem estrogenu i testosteronu, a także witaminy D i kwasów żółciowych. Cholesterol jest również ważną częścią błon komórkowych. Jednak zbyt duże stężenie cholesterolu we krwi może zahartować tętnice i zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób serca. Spożywanie zbyt wielu niewłaściwych rodzajów tłuszczu jest jednym z głównych czynników wysokiego poziomu cholesterolu. Tłuszcz nasycony podnosi poziom LDL lub „złego” cholesterolu; tłuszcz trans nie tylko podnosi poziom LDL, ale także obniża HDL, czyli „dobry” poziom cholesterolu. Wysoki LDL w połączeniu z niskim HDL jest uważany za podwójne uderzenie, jeśli chodzi o choroby serca.

Zwiększone ryzyko raka

Chociaż wielonienasycony tłuszcz ma szereg korzyści zdrowotnych, w tym obniżone ciśnienie krwi i obniżony poziom cholesterolu, zbyt duże odżywianie może zwiększyć ryzyko raka. Według badań opublikowanych w „Carcinogenesis”, wysokie spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie kwasu linolowego kwasu tłuszczowego omega-6, stymuluje różne etapy raka jelita grubego i sutka. Etapy te obejmują wzrost uszkodzenia oksydacyjnego DNA i wzrostu komórek. Źródła kwasu linolowego obejmują krokosz barwierski, słonecznik, soję i kukurydzę. Przeciwnie, spożywanie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 pochodzących z oleju z ryb może mieć działanie ochronne przed rozwojem raka. Uważa się, że tłuszcze te wpływają na enzymy, które kontrolują wewnątrzkomórkową sygnalizację i kontrolują wzrost komórek.

Zalecenia dotyczące tłuszczu

Rada ds. Żywności i Żywienia zaleca spożywanie od 20 do 35 procent kalorii z tłuszczu. Mniej niż 10 procent twoich kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. Spożycie tłuszczów trans powinno wynosić mniej niż 1 procent kalorii. Większość tłuszczów nasyconych w diecie pochodzi z pokarmów zwierzęcych, takich jak mięso, pełne produkty mleczne, ser, masło i lody. Olej kokosowy i olej palmowy zawierają również tłuszcze nasycone. Przetworzona żywność i margaryna są największymi dietetycznymi źródłami tłuszczów trans.

Źródła wielonienasyconych tłuszczów omega-3 obejmują ryby zimnowodne, takie jak łosoś, halibut, sardynki, śledzie i makrele; siemię lniane; soja; nasiona dyni; i orzechy włoskie. Według University of Maryland Medical Center większość kwasów tłuszczowych omega-6 pochodzi z olejów roślinnych: olej kukurydziany, olej sojowy, olej szafranowy i olej rzepakowy.

Zasoby (2)