Odżywianie

Jak usunąć tłuszcz z wieprzowiny przed gotowaniem na grilla

Jak usunąć tłuszcz z wieprzowiny przed gotowaniem na grilla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Usunięcie membrany na żeberkach wieprzowych umożliwia spuszczenie tłuszczu podczas grillowania.

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

„Wieprzowina jest jednym z najprostszych i najbardziej ekonomicznych kawałków mięsa na grilla”, mówi Steven Raichlen, autor „How to Grill”. Tańsze niż stek i łatwiejsze do soczystości niż piersi z kurczaka, podstawową wadą wieprzowiny jest to, że wiele najlepszych kawałków do gotowania na grillu ma również wysoką zawartość tłuszczu. Podczas gdy niektóre kapią z mięsa podczas procesu grillowania, zdrowsze jest usuwanie tłuszczu przez przycinanie przed gotowaniem i stosowanie technik zaprojektowanych w celu utrzymania wilgotnego i delikatnego mięsa z mniejszą ilością tłuszczu powierzchniowego.

Żeberka wieprzowe

Strona kości żeber wieprzowych ma twardą, srebrzystą błonę, która pokrywa warstwę tłuszczu. Według AmazingRibs.com usunięcie membrany przed grillowaniem pozwala stopić tłuszcz z mięsa. Aby usunąć membranę, użyj noża do masła lub kostki lodu, aby oddzielić jej część od kości, które pokrywa. Kiedy odstęp jest wystarczająco duży, włóż rękę, chwyć membranę i delikatnie oderwij ją od żeber. Za pomocą ostrego noża odetnij jak najwięcej tłuszczu z obu stron żeber.

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczka wieprzowa jest jednym z najsmuklejszych dostępnych kawałków wieprzowiny, choć możesz to zrobić jeszcze bardziej, odcinając i odrzucając cały widoczny tłuszcz powierzchniowy. Polędwica ma również pasek tkanki łącznej, który należy usunąć - wraz z otaczającym tłuszczem - przed grillowaniem. Włóż końcówkę małego, ostrego noża pod jedną krawędź chusteczki, przesuwając ją, aby oddzielić membranę od reszty polędwicy. Chwyć chusteczkę jedną ręką; z drugim użyj noża, aby odciąć resztę błony od mięsa. Po usunięciu błony odetnij pozostały tłuszcz.

Kotlety Wieprzowe

Kotlety wieprzowe nie wysychają tak łatwo jak bezkostne piersi kurczaka bez skóry na grillu, ponieważ mają więcej tłuszczu. Ale można odciąć tłuszcz z kotletów - jest to głównie gruby pasek wokół krawędzi - bez poświęcania soczystości, wybierając grube kawałki i soląc je przed grillowaniem. Używaj kotletów wieprzowych bez kości lub z kością, które mają co najmniej 3/4 cala grubości. Po usunięciu jak największej ilości tłuszczu powierzchniowego marynuj kotlety przez noc w mieszance solanki zawierającej około 6 szklanek wody, 2 łyżki soli koszernej i 1/4 szklanki octu na każde sześć kotletów. Przed grillowaniem osusz mięso ręcznikami papierowymi.

Łopatka wieprzowa

Jeśli chodzi o grillowanie łopatki wieprzowej, musisz przyciąć tłuszcz powierzchniowy, aby przyprawy wniknęły do ​​mięsa, ale pozostaw wystarczająco, aby nadać smakowi gotowego dania. W tym celu strona internetowa zaleca najpierw usunięcie jak największej ilości grubej warstwy tłuszczu, która zazwyczaj pokrywa jedną stronę uciętego łopatki wieprzowej. Następnie odetnij tyle nadmiaru tłuszczu powierzchniowego, ile możesz znaleźć, w tym wszelkie błony, które mogą znajdować się na częściach mięsa. Po usunięciu tłuszczu powierzchniowego tłuszcz zawarty w mięsie wystarczy, aby nadać mu delikatność i smak.


Obejrzyj wideo: Jak wyczyścić grilla? Cleanipedia (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Dugrel

    you soaked it))))

  2. Tygolabar

    Popełniasz błąd. Mogę bronić swojej pozycji. Wyślij mi e -maila na PM.

  3. Vogal

    Uważam, że to twój błąd.

  4. Nikoll

    W tym coś jest. Dzięki za pomoc w tym pytaniu, uważam to również za łatwiej ...



Napisać wiadomość